Arquivo mensal Janeiro 2018

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Brassagem na Cervejaria Gotter! tretas continuam

O que aconteceu:

Envelhecer cerveja em barris onde foram envelhecidas previamente outras bebidas é uma roleta Russa. Dois problemas principais podem ocorrer e são muito difíceis de detectar antes de colocar algo para fermentar ou maturar lá dentro.
O primeiro é a contaminação. Mesmo barris que foram usados para envelhecer bebidas destiladas, que em tese não teriam nenhum microrganismo residual podem ter contaminação durante seu manuseio, estocagem a seco ou transporte até o destino final. E uma vez contaminado, pode ser impossível descontaminar um barril. Não podemos simplesmente adicionar ácido peracético ou outro sanificante, pois atacaria a madeira também! Podemos fazer a limpeza com vapor, mas os microrganismos são bons em se esconder nos poros da madeira!
A segunda coisa que pode acontecer está associada à porosidade. Toda madeira é porosa, e permeável ao oxigênio. Existe troca constante do que tá dentro e o que está fora durante todo o período de maturação, e isso é esperado e tem até nome: microoxigenação. Não chega a oxidar a cerveja pois é tão pouco que é consumido pelos microrganismos antes. O problema maior é que ocasionalmente, alguma parte do barril pode ter uma porosidade maior, seja por falhas na madeira, acondicionamento ou motivos diversos e nesse caso, a oxigenação pode passar a ser relevante, tendo dois efeitos principais: Oxidar a cerveja ou a produção de ácido acético a partir do metabolismo do álcool.
Mesmo com chances muito pequenas de algum desses dois fatores acontecerem, a cervejaria nos informou que aconteceram. Os dois.
Depois de envelhecer por alguns meses a cerveja passou a ter forte caráter acético. Foi muito triste, pois foi a cerveja feita com os ingredientes mais exóticos e difíceis de conseguir, como as favas de baunilha e os nibs de cacau.
Como sempre, mais uma decisão tinha que ser tomada, e tínhamos dois compromissos a honrar: com a qualidade prometida e com a satisfação de quem contribuiu com o BSL.
Então deixaremos duas opções para quem apoiou a Gotter. A cervejaria vai rodar um novo lote, mas essa cerveja é demorada, precisa para maio/abril. Se você quiser a cerveja e não se importar de esperar esse tempo, ficaremos muito feliz em tentar fazer a melhor cerveja possível, honrando o que foi discutido na live. Se for muito tempo para esperar, entendemos também e apoiamos sua decisão e ressarciremos os custos da cerveja, basta mandar um email para o socialbeers ou pra mim (alkohulschool@gmail.com) informando.

Agradeço imensamente a todos que contribuíram com o projeto e com a construção das cervejas e peço desculpas por fazer vocês esperarem.

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Flocos

Assista ao vídeo e descubra o que você precisa saber sobre os Flocos!

Inscreva-se no canal: https://www.youtube.com/mosturando?sub_confirmation=1

Um grande abraço e boas cervejas!

Canal Mosturando

Conteúdo: http://www.insumosdovale.com.br
Produção Audiovisual: http://www.dspellfotografia.com

Musicas utilizadas no video:
Awakening – Silent Partner
Magnolia – Silent Partner

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DEGUSTANDO: ROTA 104 – OPERA. Vienna Lager made in Niterói.

Neste episódio fizemos um review da OPERA, uma vienna lager da Rota 104, cervejaria de Niterói que está colocando cervejas de altíssima qualidade para o mercado.
Com a participação do cervejeiro Forlan Rodrigues, da Cerveja Itapuca.

Você pode encontrar as cervejas em: https://microcervabrasil.com.br/categoria/cervejarias/cerveja-artesanal-rj/cervejaria-rota-104/

Siga o instagram: @cervejarota104

– Redes sociais:
Youtube: http://youtube.com/Beeriful
Untappd: Beeriful_Neuber
Instagram: Beeriful_Neuber

* Coleciono bolachas para copo. Mandem pra mim !

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Carbonatação Forçada – O CURSO

Compre esse Curso: http://bit.ly/CursoCarbonatacao

E aprenda de uma vez só como utilizar o barril de cerveja post-mix para carbonatar e servir a sua cerveja! Um curso completo com cerca de 2 horas de duração em vídeos explicativos, práticos e sem blá blá blá!

Não tem Barril de Cerveja? Participe das nossas Compras Coletivas de Post-Mix e Cilindros de CO2: http://bit.ly/ColetivaCervejaFacil

Roteiro Intro: Sommelier da Depressão
https://www.facebook.com/sommelierdadepressao/

Filmagens: Eduardo Camillo
Apresentação e Edição: Leandro Oliveira

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Ebulidor Elétrico

Assista ao vídeo e descubra o que você precisa saber sobre o Ebulidor Elétrico!

Inscreva-se no canal: https://www.youtube.com/mosturando?sub_confirmation=1

Um grande abraço e boas cervejas!

Canal Mosturando

Conteúdo: http://www.insumosdovale.com.br
Produção Audiovisual: http://www.dspellfotografia.com

Musicas utilizadas no video:
Awakening – Silent Partner
Magnolia – Silent Partner

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CluBeer e Urbana Get Alt! Tradicional e com Nibs de Cacau | Degustação Doutor Breja | DB#153

Esse vídeo foi gravado em parceria com o CluBeer:

Assinando o Kit Gambrinus do CluBeer com o cupom doutorbreja você ganha 4 cervejas de presente no seu primeiro mês de assinatura!! É breja em dobro no primeiro mês, meus amigos!! Assine já!!

Para assinar basta:
– acessar o site https://goo.gl/fiLNqe
– escolha o plano Gambrinus
– inserir o cupom: doutorbreja
Depois é só curtir suas cervejas EXTRAS recebidas no primeiro mês de assinatura.

No vídeo de hoje temos o review da cerveja Get Alt!, versão tradicional e a versão com adição de nibs de cacau, produzidas pela Cervejaria Urbana em colaboração com o CluBeer. Já tomou essas brejas? Já tomou alguma Altbier? Deixe aqui seus comentários e dúvidas, que teremos o prazer de respondê-los.

Nosso objetivo é fazer você entender mais sobre o que está bebendo, bem como aprender a beber em menores quantidades, mas com maior qualidade!

Se inscreva no canal e acompanhe nossos vídeos semanais.

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Finalizando a ABAPOURU SOUR, fim da brassagem na verace – beerschool labs

Finalização da brassagem na cervejaria verace

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All Beers Sessions 2018 / Evento Cervejeiro

All Beers Sessions 2018
Data: 03 de fevereiro (sábado)
Horário: das 13h até 18h
Local: Espaço Escandinavo
Endereço: Rua Job Lane 1030 – Alto da Boa Vista – São Paulo
Página do evento: https://www.facebook.com/events/145951749387870/

INGRESSO: R$120,00 (primeiro lote)
https://www.sympla.com.br/all-beers-sessions-2018__223844
(O ingresso dá direito ao copo exclusivo da festa e todas as bebidas disponíveis no evento)

Veja como foi o All Beers sessions 2016:
https://vimeo.com/195630263

A festa do All Beers, conhecida como All Beers Sessions, chega em sua terceira edição e desta vez acontece no começo do ano, no dia 03 de fevereiro de 2018, abrindo o ano cervejeiro nacional! O nome da festa não tem ligação nenhuma com Session Beers (cervejas com menor graduação alcoólica), e sim com uma reunião entre pessoas, o que é realmente a proposta, uma tarde entre leitores do All Beers, importadores, cervejarias e mídia cervejeira. Serão diversos estilos com diferentes graduações alcoólicas, para todos os paladares.

Serão mais de 30 cervejarias participantes (nacionais e internacionais) que estão apoiando o evento com chopes, garrafas e latas.

CERVEJARIAS CONFIRMADAS ATÉ O MOMENTO

– 2Cabeças
– Anchor Brewing (EUA) – Uniland Importadora
– Bodebrown
– Cervejaria Nacional
– Colorado
– Croma
– Dádiva
– Daoravida
– Everbrew
– Founders (EUA) – Beer Concept Importadora
– Get Importadora (à definir)
– Goose Island (EUA)
– Heroica
– La Chouffe (Bélgica) – Interfood Importadora
– Lohn Bier
– Maniacs
– Meara Importadora (à definir)
– Nils Oscar (Suécia) – Suds Insanity Importadora
– SP330
– Seasons
– Synergy
– Treze
– Tupiniquim- Urbana
– Wäls
– Weihenstephaner (Alemanha) – OnTrade Importadora

Entre outras que serão anunciadas em breve.
(Os rótulos e estilos serão anunciados na página do evento nos próximos dias)

ALÉM DE CERVEJA!
Na parte de alimentação, o Cateto Artesanal já está confirmado. Além disso, O DJ Pilha, presente nas três edições da festa, será o responsável pela trilha sonora do evento. A artista Shee estará expondo suas artes no espaço, assim como aconteceu na primeira edição da festa.

SOBRE O ALL BEERS
Blog criado em 2009 sobre a cultura cervejeira nacional e internacional. Foco em novidades e eventos, o All Beers foi eleito por quatro anos seguidos a Melhor Mídia Cervejeira do País (2014 – 2017). Em 2018 acontecerá sua terceira festa, O All Beers Sessions.

ALLBEERS
Facebook: facebook.com/AllBeers
Twitter: allbeers
Instagram: allbeersbr
Site Oficial: www.allbeers.com.br

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38ª Brassagem – Saison para o Verão!!!

Vamos fazer uma cerveja refrescante para curtir as férias e o verão!!

Se curtiu, deixe aqui seu like e comentários.

Aproveite e inscreva-se no Canal!!

Se quiser colaborar com a revolução cervejeira, ajude-nos a divulgar a cultura: compartilhe este vídeo e o Canal em suas redes sociais!!

Saúde!!!

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Últimos Vídeos do Canal! “No cenário Antigo”

Últimos Vídeos do Canal Mosturando na loja Insumos do Vale!

Em breve teremos nosso próprio estúdio! Aguardem!

Abraços e boas cervejas!

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