Arquivo mensal dezembro 2017

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Receita IPAM – IPA Malagueta – 3 mil Inscritos

Pra quem quiser comprar o kit prontinho, segue o link: http://insumosdovale.shopping.marketup.com/produto/receita-ipam-ipa-com-pimenta-malagueta-271

Receita para 20 litros – IPA com Pimenta Malagueta

2,5kg de Pale Ale
2,5kg de Pilsen
0,5 de Caramelo 30L (Carared, Caramalt 35, Cararuby, Caramel Aromatic, ou qualquer outro com EBC entre 40-50EBC)
25g de lúpulo Columbus
100g de lúpulo Cascade
2 sachês de US05 (se não quiser usar 2, pelo menos faça uma propagação)

Não citei marcas por que pode ser qualquer uma.

Parametros (com variação de 50% a 75% de eficiência, para que ninguém precise fazer correções)

Densidade Pré Fervura – 1,037 – 1,056
OG – 1,045 – 1,067
FG – 1,010 – 1,015
IBU – 61 – 70 (isso ai, eficiência mais alta baixa o amargor)
ABV – 4,6 – 6,5

Não fiquem obcecados em tirar a melhor eficiência do mundo e sim em fazer a lição de casa fazendo uma boa fermentação e cuidando bem da sanitização, ok!

Método tradicional

Aquecer 15 litros de água a 74ºC, infundir os graos e manter a 67ºC por 1 hora;
Elevar para 77ºC e manter por 15 minutos
Lavar com 18 litros de água a 77ºC

Mostura para BIAB (Brew In A Bag)
Aquecer 30 litros de água a 70ºC, infundir os maltes e manter a 67ºC por 1 hora;
Elevar a temperatura para 77ºC e deixar por 15 minutos.

Lupulagem:

Columbus – 25g a 60min
Pimenta Malagueta – 5g a 5min
Cascade – 100g a 0min

Sobre a pimenta, deve ser usada fresca, sem semente e picada o máximo possível para obter a melhor extração.

Resfriem como estão habituados e façam a fermentação a 18 graus. A maturação e clarificação, podem seguir o processo preferido de vocês. Caso queiram saber como eu faço, segue:

18ºC – 15 dias
22ºC – 5 dias
0ºC – 10 dias

Essa aqui é especial, quero saber o que acharam dela heim! Postem fotos da brassagem e do resultado final no nosso facebook: https://www.facebook.com/mosturando/

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DEGUSTANDO SOURS: BEERIFUL – A”SOUR”OLA !!!

Continuação do quadro Degustando, dessa vez é a Berliner Weisse com Acerola, de minha autoria.

Apoio: AVECERVA – : Estr. Caetano Monteiro, 164 – Badu, Niterói. (21) 96485-0303

– Redes sociais:
Youtube: http://youtube.com/Beeriful
Untappd: Beeriful_Neuber
Intagram: Beeriful_Neuber

* Coleciono bolachas para copo. Mandem pra mim cervejeiros ! Rs

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Lúpulo Lemondrop

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Assista ao vídeo e descubra o que você precisa saber sobre o Lúpulo Lemondrop!

Um grande abraço e boas cervejas!

Canal Mosturando

Conteúdo: http://www.insumosdovale.com.br
Produção Audiovisual: http://www.dspellfotografia.com

Musicas utilizadas no video:
Awakening – Silent Partner
Magnolia – Silent Partner

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Vitamina C remove CLORO? Ajuste da água da cerveja artesanal

No video de hoje falamos sobre a prossibilidade de usar agentes antioxidantes para “remoção” do cloro da água cervejeira

Referências: https://www.fs.fed.us/t-d/pubs/html/05231301/05231301.html#passive

Tikkanen, M.W.; Schroeter, J. H.; Leong, L.Y.C.; Ganesh, R. 2001. Guidance Manual For the Disposal of Chlorinated Water. AWWA Research Foundation Report 90863. Denver, CO: American Water Works Association.

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Falta pouco pra 3k!

Galera, falta pouquinho pra chegarmos em 3 mil inscritos e cada um de vocês foi importante pra estarmos aqui e é ainda mais importante pra chegar mais longe!

Ajuda a gente a chegar em 3 mil que eu volto e posto mais uma receita, dessa vez a IPAM, nossa IPA com pimenta malagueta, que, modéstia a parte, fica um espetáculo!

Grande abraço a todos!

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Franke Bier Cerveja com Tabaco | Degustação Doutor Breja | DB#148

Já imaginou uma cerveja com Tabaco? Pois é. Nosso amigo Gustavo Brixner teve a coragem de cria-la e envia-la para o Concurso Nacional das Acervas. Resultado positivo com uma medalha de bronze em um dos maiores concursos de cerveja caseira do país.

E você? Faz cerveja em casa? Já pensou em fazer uma cerveja com tabaco? Deixe aqui seus comentários e dúvidas, que teremos o prazer de respondê-los.

Nosso objetivo é fazer você entender mais sobre o que está bebendo, bem como aprender a beber em menores quantidades, mas com maior qualidade!

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Cerveja caseira – Witbier 4

Este vídeo é sobre Cerveja caseira – Witbier 4
Nuno Cerveja Artesanal Brasileira

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35ª Brassagem – Peach APA

Vamos a mais uma experiência cervejeira.

A receita de hoje foi pensada para uma festa tropical!!!

Leva pêssegos na fervura!!

Cerveja refrescante, aromática, deliciosa para o Verão!!!

Receita (P/ 25 litros):
Maris Otter —————————- 4,70 kg
Carapils (EBC 3.9)———————- 0,50 kg
Carablond (EBC 20) ——————— 0,50 kg

Lúpulos:
Simcoe (FWH) ————– 15 g
Ella (10 min) ————- 20 g
Vic Secret (5 min) ——– 20 g

Adicionar 2 latas de pêssego em calda (batidos) à fervura aos 30 min finais.

Levedura: Yeastlab YLB1013 – Vermont Ale 01 – 1 Frasco

Mostura:
68 ºC – 60 min
72º C – 20 min
76 ºC – 10 min – Mash out

Fervura 60 min

Fermentação: 18 ºC / 20 ºC / 22 ºC
Maturação: 0 ºC – 10 dias

OG: 1062
FG: 1010
IBU: 43
EBC: 10

Eficiência: 83%

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Fermento M54 Californian Lager

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Assista ao vídeo e descubra o que você precisa saber sobre o Fermento M54 Californian Lager!

Floculação Média / Alta

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Bronco Receita: Saison c/ Trigo e Centeio

Projeto verão a todo vapor com mais uma saison para conta.

Enjoy it.

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RECEITA 20L
Grãos
2,50 kg Pilsen Alemão Globalmalt (1,9 SRM) 55,6 %
1,00 kg Chateau Wheat Malt (Trigo) (2,0 SRM) 22,2 %
1,00 kg Rye Malt (4,7 SRM) 22,2 %

Levedura
Saison Ale (Bio4 #SY064)

Lúpulo
10,00 g Northern Brewer – First Wort
20,00 g Northern Brewer – 10,0 min

Perfil da Água
Cálcio (Ca): 126,48
Magnésio (Mg): 11,19
Sódio (Na): 1,00
Sulfato (SO): 179,48
Cloreto (Cl): 120,68
Bicarbonato: (HCO3):24,00

Mostura
Sacarificação: 62-65C / 60-90 min
Mash-out: 76C/ 10min

Fermentação
Primária 1: 16C por 2 dias
Primária 2: 20C até estabilizar a atenuação
Clarificação: 0C/ 15 dias

Parâmetros
OG: 1,047 SG
FG: 1,009SG
ABV: 5,0%
Amargor: 28,2 IBUs
Cor: 4,1 SRM
Eficiência: 65%

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