Arquivo mensal novembro 2017

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Receita Triple IPA – 12% ABV

Nessa receita vamos bater todos nossos recordes: mais malte, mais corpo, mais álcool e muito mais lúpulo!

Sorteio Cerveja Triple IPA: http://bit.ly/SorteioTripleIPA
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Participe da nossa Compra Coletiva de Barris Post Mix Inox de 10L e 19L: http://bit.ly/ColetivaCervejaFacil

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Receita Triple IPA – 10L

OG: 1.110
FG 1020
ABV: 11,7%
IBU: 80
Cor: 8,0 SRM

Maltes
3,0kg Malte Pilsen (75%)
1,0kg Extrato de Malte Dry Brew Liotécnica

65°C @60min

Lupulagem
20g Lúpulo Zeus @60min
20g Lúpulo Zeus @15min
15g Lúpulo Summit @0min
15g Lúpulo Zeus @0min

Dry hopping:
30g Lúpulo Zeus
30g Lúpulo Summit

Levteck TeckBrew 10 – American Ale
http://bit.ly/LevTeckAmericanAle

Fermentação:
10 dias @ 18°C
Dry Hopping @ 10°C por 5 dias
Maturação @ 5°C por 14 dias
Carbonatação: forçada
(alterativa para primming: 5g/L)

Filmagens: Eduardo Camillo Ferreira

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Stone Ghost Hammer IPA | Degustação Doutor Breja | DB#146

Ghost Hammer IPA, da cervejaria americana Stone Brewing. Confira a nossa degustação e saiba nossa opinião sobre essa cerveja.

E você? Já tomou essa breja? Já tomou alguma da Stone? Curte a marca? Deixe aqui seus comentários e dúvidas, que teremos o prazer de respondê-los.

Nosso objetivo é fazer você entender mais sobre o que está bebendo, bem como aprender a beber em menores quantidades, mas com maior qualidade!

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Aviso aos Beerchatos: esse não é um vídeo patrocinado. Fizemos a degustação dessa breja porque quisemos fazer e de forma totalmente imparcial. Quem conhece o canal Doutor Breja sabe que não colocamos nossa credibilidade em jogo por cerveja grátis.

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Bar do Edinho Entrevista: Ladston Nascimento

Bar do Edinho Entrevista: Ladston Nascimento

Natural de Belo Horizonte, Ladston Nascimento gravou seu primeiro disco, em 1991,o LP Vida, com parcerias e produção de Antônio Martins, arranjos de Zezinho Moura, e o segundo, o CD A Voz do Coração, em 1998, arranjos de Juarez Moreira e Ladston Nascimento, sendo distribuído nos Estados Unidos com o nome de Voice of the Heart.
Voice of the Heart, foi lançado pela Malandro Records, do produtor americano Rick Warm, sendo distribuído também na Europa e no Japão. Jazztimes, revista americana especializada em música, escolheu este CD como um dos melhores discos lançados nos Estados Unidos em 2000.

Entre 2003/2004, lança o seu novo CD, o Simbora, João!, que contou com a participação do cantor/compositor EDU LOBO; produção de Antônio Martins; letras de Antônio Martins, e do novo parceiro Fernando Brant; arranjos de Juarez Moreira, Rogério Leonel, Ladston Nascimento, arranjo coral, Zezinho Moura e arranjos rítmicos de base de Esdra Neném Ferreira, além dos músicos Robertinho Silva, e Cristóvão Bastos, dentre outros.

Ladston Nascimento também participou como intérprete, das trilhas sonoras compostas por Marcus Viana, para as minisséries “ A Casa das Sete Mulheres” e “ Aquarela do Brasil”, interpretando o Hino Nacional, e o Hino dos Expedicionários, todas exibidas pela Rede Globo de Televisão.

É um dos mais premiados criadores de trilhas sonoras para o teatro de Minas, musicando mais de 70 peças, entre elas as premiadas como melhor trilha: ”A Prostituta Respeitosa”, “A Comédia dos Sexos” “Bicho de Lata”, “A Bela e a Fera”, “Gasparzinho” e mais recentemente em julho de 2009, recebeu o Prêmio SIMPARC de melhor trilha infantil, com a peça “Mogli o Menino Lobo”.

Desde 2003, vem participando, como cantor, da Missa dos Quilombos, criada por Milton Nascimento, Dom Pedro Casaldáliga e Pedro Tierra, encenada pelo grupo Ensaio Aberto do Rio de Janeiro, direção de Luiz Fernando Lobo, apresentando-se em várias cidades brasileiras, e a direção musical do compositor, instrumentista e arranjador Túlio Mourão.
Em 2013, participou da montagem da “Missa dos Quilombos” em Portugal, Porto e Lisboa, no ano Brasil/Portugal.

Participou da trilha sonora do longa, “Filhas do Vento” como intérprete do tema original, composto por Marcus Viana.

Em 2011, lançou seu mais novo trabalho o CD “Lugarzim” com seus parceiros, Fernando Brant, Tadeu Franco e o mais constante, Antônio Martins. Arranjos de Francis Hime, Túlio Mourão, Jota Moraes e Robertinho Silva.

Em 2015 começou uma parceria com o compositor/escritor Paulo Cesar Pinheiro.

Atualmente está em turnê por Minas Gerais e outras capitais.

Contatos para shows:
(31) 98435-2882

ladstondonascimento@gmail.com

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Missa dos Quilombos:
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Edinho Nunes veste camiseta Death Hop (Leandro Faria):
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Direção e imagem: Evandro J P Araújo
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Bar do Edinho:
R Antônio Dias, 367 esquina R Teixeira de Freitas – Stº Antônio – BHte – MG

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Bronco Receita/XPerience: Dry Hopping Amarga????

A onda de experiência continua, será que dry hopping amarga mesmo a cerveja? Assista e confira.

Enjoy it.

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Sheriff’s Enchedores de Contra-Pressão
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RECEITA 20L
Grãos
3,50 kg Chateau Pale Ale (4,1 SRM) 100,0 %

Levedura
American Ale (Bio4 #SY025)

Dry Hopping

O total de 20L, foi separado em dois lotes. Os primeiros 15L para dry hopping
e os outros 5L restantes para comparação.

O lote separado para dry hopping recebeu a infusão de 187g de lupulo Sorachi Ace.

A infusão do Dry Hopping ocorreu após o fim da fermentação por 3 dias a uma
temperatura de 16C. Após o DH a cerveja seguiu para clarificação à frio.

Perfil da Água
Cálcio (Ca): 126,48
Magnésio (Mg): 11,19
Sódio (Na): 1,00
Sulfato (SO): 179,48
Cloreto (Cl): 120,68
Bicarbonato: (HCO3):24,00

Mostura
Sacarificação: 67-68C / 60-90 min
Mash-out: 76C/ 10min

Fermentação
Primária 1: 16C até estabilizar a atenuação
Clarificação: 0C/ 15 dias

Parâmetros
OG: 1,037 SG
FG: 1,008SG
ABV: 3,8%
Amargor: 0,0 IBUs
Cor: 4,7 SRM
Eficiência: 65%

porAlex Rodrigues do Nascimento

A cerveja Lager e a temperatura de fermentação

Post originalmente publicado em Ale.X Craft Beer

cerveja-organograma-03-lagerINTRODUÇÃO

Um dos fatos mais conhecidos na produção de cerveja refere-se à temperatura de fermentação das cervejas Lagers, que normalmente varia de 8ºC a 15ºC (ou algo próximo a isso, as fontes variam).

Todavia, será que é possível diferenciar duas cervejas Lagers feitas com os mesmos ingredientes, porém fermentadas com uma grande diferença de temperatura?

Felizmente, o site Brülosophy fez uma série de 6 experimentos voltados a essa questão.

Ler mais

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Fermentador com escotilha de dry hopping | EQUIPAMENTOS | 28 #PATTLOU

Nesse vídeo, o Luiz apresenta uma escotilha (ou garrafa) para fazer dry hopping sem despressurizar o fermentador.

Esse acessório precisa ser solicitado ao fabricante para que ele possa ser instalado durante a fabricação do tanque fermentador.

A escotilha é uma pré-câmara que recebe o lúpulo, é pressurizada com CO2 e despeja dentro do tanque o lúpulo para o dry hopping.

ESTE VÍDEO NÃO É PATROCINADO.

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Luiz veste: Camisetas Patt Lou
Acessórios Patt Lou: www.mercadodabreja.com.br
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Malte Mild

Inscreva-se no canal: https://www.youtube.com/mosturando?sub_confirmation=1
Assista ao vídeo e descubra o que você precisa saber sobre o Malte Mild!

Um grande abraço e boas cervejas!

Canal Mosturando

Conteúdo: http://www.insumosdovale.com.br
Produção Audiovisual: http://www.dspellfotografia.com

Musicas utilizadas no video:
Awakening – Silent Partner
Magnolia – Silent Partner

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GELO SECO P/ CARBONATAR CERVEJA. (parte 2)

Nesse vídeo fiz uma experiência de carbonatação com GELO SECO, encontrei parâmetros de g/l de gelo para carbonatação. Assista o vídeo e comente o que achou. Aproveite e se inscreva no canal. https://www.youtube.com/botecodotatu

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Avós A Véia Viaja IPL | Degustação Doutor Breja | DB#145

A Véia Viaja, a nova India Pale Lager da Cerveja Avós! Cerveja que será lançada no SlowBrew 2017, no próximo sábado, dia 18/11/2017. Confira a nossa degustação e saiba nossa opinião sobre essa cerveja.

E você? Vai no SlowBrew? Já tomou alguma IPL? Já tomou alguma cerveja da avós? Deixe aqui sua opinião, seus comentários e dúvidas.

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Aviso aos Beerchatos: esse não é um vídeo patrocinado. Fizemos a degustação dessa breja porque quisemos fazer e de forma totalmente imparcial. Quem conhece o canal Doutor Breja sabe que não colocamos nossa credibilidade em jogo por cerveja grátis.

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Será que dá? Receita de Cerveja 100% TRIGO!

Nesse vídeo vamos para mais um experimento louco: vamos produzir uma cerveja usando 100% Malte de Trigo. Confira o resultado!

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Receita Weizen All Wheat (10L):

OG: 1045
FG 1008
ABV: 4,7%
IBU: 22
Cor: 2,0 SRM

Mostura
2,5kg Malte de Trigo (100%)

68°C @60min

Lupulagem
7g Lúpulo Perle @60min
7g Lúpulo Perle @10min

Levteck TeckBrew 68 – Weizen Ale
http://bit.ly/LevTeckWeizenAle

Fermentação:
10 dias @ 18°C
Clarificação @ 5°C por 2 dias
Carbonatação: forçada
(alterativa para primming: 8g/L)

Filmagens: Eduardo Camillo Ferreira

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