Arquivo mensal novembro 2017

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Dama Maresia e ESB | Degustação Doutor Breja | DB#147

Dama Maresia e Dama ESB. Hoje Piracicaba invade o estúdio do Doutor Breja com duas brejas nacionais que tem um belo custo benefício.

E você? Já tomou essas brejas? Já tomou alguma da Dama Bier? Curte a marca? Deixe aqui seus comentários e dúvidas, que teremos o prazer de respondê-los.

Nosso objetivo é fazer você entender mais sobre o que está bebendo, bem como aprender a beber em menores quantidades, mas com maior qualidade!

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Lúpulo Columbus

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Assista ao vídeo e descubra o que você precisa saber sobre o Lúpulo Columbus!

Um grande abraço e boas cervejas!

Canal Mosturando

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Awakening – Silent Partner
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Como fazer Espumante/Champagne

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Teste Ezbrew k60 Live brassagem

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DEGUSTANDO SOURS: HOCUS POCUS – RED POTION (Novo quadro)

Estreando um novo quadro no canal recebemos um amigo cervejeiro para degustação de 2 Berliner Weisse.

Apoio: AVECERVA – : Estr. Caetano Monteiro, 164 – Badu, Niterói. (21) 96485-0303

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* Coleciono bolachas para copo. Mandem pra mim cervejeiros ! Rs

porAlex Rodrigues do Nascimento

Grãos torrados: quando usar?

Post originalmente publicado em Ale.X Craft Beer

INTRODUÇÃO

MALTE CHATEAU CHOCOLATE-500x500Na postagem de hoje iremos ver o experimento do site Brülosophy sobre em que momento utilizar os grãos torrados (quase sempre malte torrado ou cevada não maltada torrada) na produção de cervejas escuras.

Mas por que a preocupação?

Como apontado pelo autor do texto original, Marshall Schott, sabe-se pela literatura que os grãos torrados não precisam passar por todo o processo de mostura. Isso ocorre, conforme indica Gordon Strong no livro Brewing Better Beer, devido à alta temperatura de torra dos grãos, o que provoca a destruição de todas as enzimas, tornando desnecessária a sua mostura.

Adicionalmente, o contato dos grãos torrados no mosto durante todo o processo pode levar a sabores adstringentes na cerveja finalizada. Gordon Strong chama atenção que essa adstringência, ao menos em algum grau, também depende das características da água cervejeira.

Porém, o autor concluiu que se os grãos escuros ficarem durante muito tempo no mosto às altas temperaturas a cerveja finalizada poderá apresentar um amargor adstringente.

Para evitar essa adstringência, uma técnica muito utilizada é a adição dos grãos torrados em outros momentos, como durante o mash out, após o mash out, infusão em água e posterior adição na fervura ou até após esta.

O experimento traduzido neste post compara duas cervejas de mesma receita, as quais diferem apenas no momento de adição dos grãos torrados.

Ler mais

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34ª Brassagem – Espresso Stout

Vamos a mais uma experiência cervejeira. A receita de hoje é baseada em uma Irish Extra Stout mas com uma carga extra de grãos de café!!
Cerveja refrescante, extremamente aromática, deliciosa… para tomar aos litros!!

Onde encontrar Leveduras Líquidas Yeastlab??
Contate: vendas.sp@yeastlab.com.br

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SMASH IPA PEKKO (brassagem 11)

RECEITA SMASH IPA PEKKO
50 litros
58 IBU
6,7 ABV

13 KG MALTE MARIS OTTER

Mostura
Sacarificação: 65, 66C / 60-90 min
Mash-out: 77C/ 10min

LÚPULO
30 gm LÚPULO PEKKO (primeiro mosto)
50 gm LÚPULO PEKKO (faltando 30 min)
10 gm LÚPULO PEKKO (faltando 10 min)
100 GM LÚPULO PEKKO (final de fervura)
50 gm (60c resfriamento)
250 gm ( DH maturação, 5 dias a 13c)

OBS: No vídeo explica passo a passo

3 PACOTES DE LEVEDURA US-05

Fermentação
18c até estabilizar densidade

Parâmetros
OG: 1,062 SG
FG: 1,013 SG

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Fermento M31 Belgian Tripel

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Floculação Média / Alta

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Bronco Série: Carbonatação Forçada (EPFINAL) – Perguntas da Piazada

Demorou, mas saiu o vídeo final da nossa Série sobre Carbonatação Forçada. Na brincadeira de hoje vamos tentar responder as dúvidas não contempladas nos vídeos anteriores.

Enjoy it.

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