Bronco Receita: Brown Coffee (FG ERRADA NO VÍDEO, CONFERIR DESCRIÇÃO)

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Bronco Receita: Brown Coffee (FG ERRADA NO VÍDEO, CONFERIR DESCRIÇÃO)

OBS: A FG NO VÍDEO ESTÁ ERRA, CONFERIR A DESCRIÇÃO ABAIXO

Essa vai para quem gosta de brincar com infusão de café.

Enjoy it.

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RECEITA 20L

Grãos
3,00 kg Pilsen Argentino Cargill (2,0 SRM) 77,9 %
0,50 kg Chateau Cara Ruby (25,4 SRM) 13,0 %
0,35 kg BlackSwaen©Coffee (355,3 SRM) 9,1 %

Levedura
American Ale Bio4

Lúpulo
10,00 g Target – First Wort 17,2 IBUs
10,00 g Northern Brewer – 20,0 min 7,8 IBUs
20,00 g Northern Brewer – 10,0 min 4,1 IBUs

Dry Coffee (Descrição do Experimento)
Use cefé de boa qualidade
Infusão à frio (0C) após o período de clarificação (maturação) à frio
Use infusor ou hopbag
5g/l de Café

Método
Lote foi dividido em em outros três
a) Sem Infusão de Café
b) Café moído no moedor
c) Café macerado (MELHOR RESULTADO)
Tempo de infusão 16h (não passar de 18h)

Perfil da Água
Cálcio (Ca): 70,98
Magnésio (Mg): 12,15
Sódio (Na): 6,80
Sulfato (SO): 95,23
Cloreto (Cl): 74,96
Bicarbonato: (HCO3): 44,67

Mostura
Sacarificação: 67-68C / 60-90 min
Mash-out: 76C/ 10min

Fermentação
Primária 1: 16C até densidade estabilizar
Clarificação: 0C/ 15 dias

Parâmetros
OG: 1,035 SG
FG: 1,009 SG
ABV: 4,1 %
Amargor: 29 IBUs
Cor: 23,2 SRM
Priming: 5,5 g/L
Eficiência: 65%

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