19ª – Brassagem de uma Stout

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19ª – Brassagem de uma Stout

Neste vídeo:

– Fazendo starter (do jeito certo!!)
– Como está indo a “Pilsner da Ressureição”?
– NOVO ARDBIR!!!!
– Brassagem de uma stout

Dessa vez montei uma receita para obter mais corpo, mais densa e licorosa, mas não muito alcoólica.

A idéia é montar uma boa base para uma futura Imperial Stout.

Se a receita ficar boa eu editarei esta descrição e publicarei ela.

Editado:
Segue a receita:
Pale Ale: 37,38%
Pilsen: 9,35%
Carapils: 9,35%
Crystal Malt (EBC 118):9,35%
Munich malt: 9,35%
Malt Melano: 7,48%
Biscuit: 4,67%
Chocolat Malt: 3,73%
Black Malt: 1,87%
Cevada torrada: 2,80%
Aveia em flocos: 4,67%
IMPORTANTE: adicione os maltes escuros nos 5 minutos finais da alfa amilase!

Lúpulos:
Nugget (FWH – 90 min) – 1 g/litro
Fuggle (10 min) – 0,67 g/litro

Levedura: US-04

Mostura:
47 ºC – 10 min
68 ºC – 30 min
72 ºC – 60 min
Mash out 78 ºC – 10 min

Fermentação:
18ºC ate 70% atenuação
20 ºC até atenuar 100%

Maturação:
0 ºC – 20 dias
No 10º dia da maturação, joguei uma fava de baunilha no balde de maturação (havia deixado a fava mergulhada em vodca por 24h).

Boa brassagem!!

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