HIDRATAÇÃO do fermento | como DOBRAR a viablidade

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HIDRATAÇÃO do fermento | como DOBRAR a viablidade

O vídeo de hoje mostra a influência da temperatura na hidratação do fermento. O uso de condições certas é fundamental para uma ba hidratação!

Referências (super interessante de ler)

Phase transitions in the yeast cell membrane the influence of temperature on the reconstitution of active dry yeast –http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/0005273674901795

https://bkyeast.wordpress.com/2012/10/15/yeast-rehydration/ – Experimento muito semelhante com resultados semelhantes

http://seanterrill.com/2011/04/01/dry-yeast-viability/ – Experimento semelhante, com alguns resultados diferentes

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