Congelando Leveduras

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Congelando Leveduras

Vídeo sobre os procedimentos para congelar leveduras em casa, e poder armazená-las por muito mais tempo.

O vídeo mostra o uso de crioprotetores e antioxidantes para auxiliar no congelamento, minimizado os danos às células. Os procedimentos são adaptações de procedimentos laboratoriais, para poderem ser feitos em condições que a maioria dos cervejeiros caseiros tem como alcançar, porém o fato de não ser feito em condições ideias pode ser altamente prejudicial para o desenvolvimento do processo.

Artigo de referência – R. SIDARI, A. CARIDI, Viability of Commercial Wine Yeasts during Freezer Storage in Glycerol-Based Media – Folia Microbiol. 54(3), 230–232 (2009)

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